时间：2025-04-30 09:13:21 来源：太空合金固若磐石

简介：     莫有庚是莫有莫厨江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，庚扬14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，州风后又拜吴松三为师学艺。莫有莫厨他分别于1938年、庚扬1940亿到

    莫有庚是州风江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，莫有莫厨14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，庚扬后又拜吴松三为师学艺。州风他分别于1938年、莫有莫厨1940亿到香港中国银行、庚扬上海中国银行事厨，州风7年后任主厨。莫有莫厨

    1950年，庚扬莫有庚与其弟莫有财、州风莫有源合作创办莫有财厨房（今扬州饭店）任经理并主理厨务。1970年后任副经理兼主要厨。退休后被聘为上海黄埔区第二饮食公司技术顾问。他曾参加编写了《家常菜谱》、《家常素菜制作》、《家庭日用大全一烹饪篇》等书。1982年10月9日病逝于上海。

    莫有庚擅长烹制扬州风味菜肴，并博采上海、广东、北京等地菜肴特点融会贯通。他烹制的“鸡火干丝”“肴肉”“蟹粉狮子头”“蜜汁火方”、“松仁鱼米”、“三色鱼丝”、“水晶虾仁”等菜肴颇有风味特色，深受宾客的好评。他在担任上海市饮食服务行业技术培训工作中，培养了一批烹饪人才，如曾获全国优秀厨师称号的李耀云等，就是他培养出的弟子。

    松仁鱼米是莫有庚和弟弟莫有财于20世纪70俥代创制的新名菜。20世纪60年代时，莫氏兄弟创制了“松子虾仁”，受到顾客好评。在此基础上，他们借鉴了四川名菜“小煎鸡米”的制法，用鳜鱼肉作鱼米，东北产的松子作配料，以青红辣椒配色，经油锅滑炒制成了“松仁鱼米”。“松仁鱼米”色彩多样，鱼肉鲜嫩，极受中外顾客欢迎。

    1979年底，美国妇女代表团在该店品尝了此菜后，特地在贵宾留言簿留言：“我们特别喜欢‘松子鱼丁’一菜，除了在美国西部山区的科罗拉多州，我们从来没有见过这种形状美观、滋味鲜美的菜。”

上一篇：桑葚枝的功效与作用,桑葚的功效与作用吃法
下一篇：雕梅：白族传统特色食品

• ·博主曝华为首款鸿蒙PC：办公软件已基本解决！
• ·Tim Dillon on living in LA, Hollywood's latest failures, and his advice for Dems
• ·文泰一近况曝光！性犯罪开庭受审前与朋友聚会喝酒
• ·全运会资格赛浙江男队、广东女队领跑 殷若宁65杆
• ·关于晚安的暧昧情话 睡前情话最暖心短句
• ·高一物理教学工作总结（优选15篇）
• ·信息技术应用能力提升工程2.0个人研修总结
• ·连续三年斩获ASCO口头报告，迪哲医药多项血液瘤和肺癌最新研究即将亮相
• ·补肾精最好的中药材,补肾精的中药方
• ·[新浪彩票]足彩第25056期大势：AC米兰需防平局
• ·美防长称中国可20分钟内摧毁美国所有航空母舰，国防部：不要有“受迫害妄想症”
• ·整治海洋环境污染与生态破坏突出问题，多部门联合开展专项行动
• ·尿路感染的饮食禁忌
• ·宿州市：让文化力量赋能基层治理
• ·安庆市：“小份菜”引领节约新“食”尚
• ·伤感失恋签名带回忆的 我想和你比赛输了罚你爱我一辈子